A) Gateaux :
Préparation : 15 mns -repos :15 mns- cuisson :30 mns - Levée 1: 1h30
Levée 2: 1h30 -
Pour une brioche de 700 grs ou 2 moyennes :
17 cls de lait-3 jaunes d'oeufs-60grs de beurre- 40 grs de miel de lavandes
1 cuillère à café de sel-400 grs de farine type T55-1 demie cuillère à café
de levure boulangère deshydratée.
Mettez tous les ingrédients sauf un jaune d'oeuf,dans la cuve de la machine
selon l'ordre indiqué.Sélectionnez le programme "pâte" .
A la fin du programme,versez la pâte sur un plan de travail légèrement
fariné et façonner votre brioche (ou 2 brioches moyennes) .
Déposez la sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou recouverte de
papier cuisson, ou bien placez la dans un moule à cake beurré et fariné.
Laisser la reposer recouverte d'un torchon dans un endroit tempéré et
à l'abri des courants d'air .
La pâte doit doubler de volume ,ce qui prend environ 1H30 .
Préchauffer le four à 160 ° (thermostat 6). Avant d'enfourner,
badigeonner la brioche, du jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à café d'eau .
Mettez au four 30 mns en surveillant bien la coloration de la croûte.
Baissez de quelques degrés si celle-ci brunit trop.
Sortir la brioche du four et laissez la refroidir sur une grille.
Pour 24 madeleines:
- 125 grs de beurre fondu-3 oeufs-130 grs de sucre en poudre-
1 cuill.à soupe rase de miel-150 grs de farine-1/2 citron non traité-
1pincée de sel
1) Préchauffer le four à 230 °( th.7-8)
2) Fouettez à la main les oefs ,le sucre et le miel jusqu'à
ce que le mélange blanchisse.
3) A joutez alors la farine,le sel,la levure,le beurre fondu
et le zeste de citron.
4) Beurrez les moules et remplissez à moitié avec la préparation
5) Enfournez 5 à 10 mns jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.