Recettes de cuisine

Recettes traditionnelles à base de miel

 

                   A) Gateaux :

  •      Brioche au miel de lavande :

            Préparation : 15 mns -repos :15 mns- cuisson :30 mns - Levée 1: 1h30

            Levée 2: 1h30 -

 

            Pour une brioche de 700 grs ou 2 moyennes :

   17 cls de lait-3 jaunes d'oeufs-60grs de beurre- 40 grs de miel de lavandes

   1 cuillère à café de sel-400 grs de farine type T55-1 demie cuillère à café

   de levure boulangère deshydratée.

   Mettez tous les ingrédients sauf un jaune d'oeuf,dans la cuve de la machine

   selon l'ordre indiqué.Sélectionnez le programme "pâte" .

       A la fin du programme,versez la pâte sur un plan de travail légèrement

   fariné et façonner votre brioche (ou 2 brioches moyennes) .

   Déposez la sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou recouverte de

   papier cuisson, ou bien placez la dans un moule à cake beurré et fariné.

   Laisser la reposer recouverte d'un torchon dans un endroit tempéré et

   à l'abri des courants d'air .

   La pâte doit doubler de volume ,ce qui prend environ 1H30 .

   Préchauffer le four à 160 ° (thermostat 6). Avant d'enfourner,

   badigeonner la brioche, du jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à café d'eau .

   Mettez au four 30 mns en surveillant bien la coloration de la croûte.

   Baissez de quelques degrés si celle-ci brunit trop.

    Sortir la brioche du four et laissez la refroidir sur une grille.

           

                 brioche-2-2.gif

 

  •  Madeleines au miel :

         Pour 24 madeleines:

         - 125 grs de beurre fondu-3 oeufs-130 grs de sucre en poudre-

         1 cuill.à soupe rase de miel-150 grs de farine-1/2 citron non traité-

         1pincée de sel

 

         1) Préchauffer le four à 230 °( th.7-8)

         2) Fouettez à la main les oefs ,le sucre et le miel jusqu'à

            ce que le mélange blanchisse.

         3) A joutez alors la farine,le sel,la levure,le beurre fondu

            et le zeste de citron.

         4) Beurrez les moules et remplissez à moitié avec la préparation

         5) Enfournez 5 à 10 mns jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

 madeleines-au-miel.png

madeleines-1.gif

  •       Pain d 'épices :

                                                           recette-du-pain-d-epices-3.gif
                                                                                                                            (  '...'...' ... )

  

             A voir sur le blog:

 

http://mieldescevennes.centerblog.net/7-pain-epices-au-miel-des-cevennes

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