Composition du miel

Composition du miel

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            Le miel contient:


    - Un certain pourcentage d'eau qui varie en moyenne

      de 16% à 20 %


   - Des glucides (sucres) de 75 à 80 % ,essentiellement

     GLUCOSE et LEVULOSE


   - Des protides (substances azotées), parmi lesquels

     une douzaine d'acides aminés


   - Des acides organiques et des lactones


  - Des substances minérales et des oligo éléments :

     calcium,chlore,cuivre,fer,magnésium,manganèse,

     phosphore,potassium,silicium,sodium,soufre


  - Des vitamines: B1,B2,B3 ou vitamine PP,B5,B6,B8,

     ou vitamine H,B9


   - Des enzymes: invertases et amylase essentiellement


   - D'autres substances dont plusieurs facteurs

        antibiotiques (groupés sous le nom d'inhibine)

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