Miel cremeux ou miel liquide
Le miel cremeux
A l'extraction, le miel est liquide et reste sirupeux si
la teneur en fructose est élevée (miel d'acacia),
alors qu'il cristallise rapidement si le glucose
prédomine (miel de lavandes).
L'état solide ou liquide du miel dépend de l'origine florale
de celui-ci et n'a aucun rapport avec sa qualité!
LE MIEL CREMEUX
Le plus apprécié du consommateur! pourquoi?
Parceque sa texture reste la même ,été comme hiver .
Il faut savoir qu'à part quelques miels qui restent
liquides tout le temps (acacia, chataignier, sapin),
les autres miels "naturels" (non chauffés) cristallisent
lorsque la température extérieure descend.
Il faut le rappeler : la cristallisation ne veut pas
dire qu'un miel est "vieux"!!!
Cela veut juste dire que le miel est "vrai"...
Ce qui n'est pas normal,c'est de trouver un miel
de lavandes ,par exemple ,liquide au mois de janvier ....
Il y a de fortes chances pour que celui -ci ait été chauffé ..
Et qui dit miel chauffé ,dit miel
qui a perdu ses propriétés...
et oui!...(...)
Aussi,... pour éviter ce processus
naturel de cristallisation ,l'apiculteur
applique une méthode particulière à son miel pour qu'il cristallise
si finement qu'il en devient crèmeux .
Aucune adjonction de produit chimique ,ni autre ..
il s'agit juste d'un procédé physique : un ensemencement
d'un miel déja crèmeux, à un autre liquide ,qui, brassé
longtemps, produira le miel dit "crèmeux"..
Pas d'ensemencement avec du colza ou autre miel .
On utilise toujours la meme base ,de la meme catégorie.
D'ou l'obligation d'avoir toujours un bon crèmeux réussi !
Ce miel est tres apprécié, car il est vrai qu'avoir des
cristaux grossiers en bouche est moyennement agréable .
Même si le miel est bon au niveau du gout..
N'est ce pas appétissant? 
Un vrai régal je vous dis ....