Miel cremeux ou miel liquide

  

  

A l'extraction, le miel est liquide et reste sirupeux si

la teneur en fructose est élevée (miel d'acacia),

alors qu'il cristallise rapidement si le glucose

prédomine (miel de lavandes).

L'état solide ou liquide du miel dépend de l'origine florale

de celui-ci et n'a aucun rapport avec sa qualité!

 

    LE MIEL CREMEUX

 

Le plus apprécié du consommateur! pourquoi?

Parceque sa texture reste la même ,été comme hiver .

Il faut savoir qu'à part quelques miels qui restent

liquides tout le temps (acacia, chataignier, sapin),

les autres miels "naturels" (non chauffés) cristallisent

lorsque la température extérieure descend.

Il faut le rappeler : la cristallisation ne veut pas

dire qu'un miel est "vieux"!!!

Cela veut juste dire que le miel est "vrai"...

Ce qui n'est pas normal,c'est de trouver un miel

de lavandes ,par exemple ,liquide au mois de janvier ....

Il y a de fortes chances pour que celui -ci ait été chauffé ..

       

Et qui dit miel chauffé ,dit miel

qui a perdu ses propriétés... 

et oui!...(...)

Aussi,... pour éviter ce processus

naturel de cristallisation ,l'apiculteur

applique une méthode particulière à son miel pour qu'il cristallise

si finement qu'il en devient crèmeux .

 

Aucune adjonction de produit chimique ,ni autre ..

il s'agit juste d'un procédé physique : un ensemencement

d'un miel déja crèmeux, à un autre liquide ,qui, brassé

longtemps, produira le miel dit "crèmeux"..

Pas d'ensemencement avec du colza ou autre miel .

On utilise toujours la meme base ,de la meme catégorie.

D'ou l'obligation d'avoir toujours un bon crèmeux réussi !

 

 Ce miel est tres apprécié, car il est vrai qu'avoir des

cristaux grossiers en bouche est moyennement agréable .

Même si le miel est bon au niveau du gout..

  

 

N'est ce pas appétissant?  Un vrai régal je vous dis ....